QUEM SOMOS
O Black Poke nasceu com um propósito claro: oferecer uma experiência de comida fresca, bem executada e com padrão consistente em cada pedido.
Mais do que um restaurante, o Black Poke é uma marca construída a partir da vivência real do food service. Surge da experiência de quem está há mais de uma década dentro da operação, entendendo na prática o que faz uma cozinha funcionar, o que encanta o cliente e o que sustenta um negócio no longo prazo.
Desde o início, a marca foi pensada para crescer de forma estruturada. Cada processo, cada receita e cada detalhe da operação foram desenvolvidos com um objetivo: garantir qualidade, eficiência e consistência em todas as unidades.
No Black Poke acreditamos que bons negócios são construídos com base em três pilares fundamentais: Mais do que servir poke, o Black Poke nasceu para se tornar uma referência em gestão, padrão e crescimento estruturado dentro do food service.
Mais do que um restaurante, o Black Poke é uma marca construída a partir da vivência real do food service. Surge da experiência de quem está há mais de uma década dentro da operação, entendendo na prática o que faz uma cozinha funcionar, o que encanta o cliente e o que sustenta um negócio no longo prazo.
Desde o início, a marca foi pensada para crescer de forma estruturada. Cada processo, cada receita e cada detalhe da operação foram desenvolvidos com um objetivo: garantir qualidade, eficiência e consistência em todas as unidades.
No Black Poke acreditamos que bons negócios são construídos com base em três pilares fundamentais: Mais do que servir poke, o Black Poke nasceu para se tornar uma referência em gestão, padrão e crescimento estruturado dentro do food service.
Guilherme construiu sua trajetória ao longo de mais de 14 anos no setor de food service, vivendo o negócio de dentro para fora. Da cozinha à gestão, da operação ao planejamento estratégico. Sua carreira é marcada por uma visão prática, disciplinada e orientada a resultados.
Formado em Gastronomia pela Faculdade Católica de Santos – UNISANTOS, iniciou sua jornada entendendo que excelência começa no detalhe — no produto, no processo e na execução diária. Essa base técnica foi ampliada com uma Pós-Graduação em Gestão de Serviços de Alimentação pelo Senac São Paulo, aprofundando sua atuação em controle, qualidade, gestão de pessoas e padronização operacional.
Com o amadurecimento do negócio e o olhar voltado ao crescimento estruturado, Guilherme concluiu um MBA em Gestão de Redes de Varejo e Franchising, direcionando sua carreira para a construção de marcas escaláveis, consistentes e sustentáveis — negócios preparados para crescer sem perder identidade.
Além da atuação à frente de suas marcas, Guilherme exerce papel institucional como Diretor de Relacionamento da ABRASEL Baixada Santista, contribuindo ativamente para o fortalecimento do setor gastronômico, o desenvolvimento de empresários e a profissionalização do mercado.
O conceito #OFAIXAPRETA traduz essa mentalidade: não se trata apenas de servir bem, mas de executar com excelência todos os dias, dentro e fora da cozinha, respeitando método, cultura e propósito.
E o Black Poke nasce dessa trajetória!
Formado em Gastronomia pela Faculdade Católica de Santos – UNISANTOS, iniciou sua jornada entendendo que excelência começa no detalhe — no produto, no processo e na execução diária. Essa base técnica foi ampliada com uma Pós-Graduação em Gestão de Serviços de Alimentação pelo Senac São Paulo, aprofundando sua atuação em controle, qualidade, gestão de pessoas e padronização operacional.
Com o amadurecimento do negócio e o olhar voltado ao crescimento estruturado, Guilherme concluiu um MBA em Gestão de Redes de Varejo e Franchising, direcionando sua carreira para a construção de marcas escaláveis, consistentes e sustentáveis — negócios preparados para crescer sem perder identidade.
Além da atuação à frente de suas marcas, Guilherme exerce papel institucional como Diretor de Relacionamento da ABRASEL Baixada Santista, contribuindo ativamente para o fortalecimento do setor gastronômico, o desenvolvimento de empresários e a profissionalização do mercado.
O conceito #OFAIXAPRETA traduz essa mentalidade: não se trata apenas de servir bem, mas de executar com excelência todos os dias, dentro e fora da cozinha, respeitando método, cultura e propósito.
E o Black Poke nasce dessa trajetória!
Guilherme Karaoglan - Fundador & CEO